Vegetarisch · Sommerrezept · Blechgericht
Ein Blech für den ganzen August
Das Tomaten-Bohnen-Kartoffel-Blech mit Feta ist das Rezept, das du im Sommer immer wieder herausholst. Kirschtomaten, grüne Bohnen und Kartoffeln rösten gemeinsam zu einem würzigen Ofengemüse, und der zerbröckelte Feta gibt am Ende genau die richtige Salzigkeit dazu. Das Gericht ist vollständig vegetarisch, von Natur aus glutenfrei, und du brauchst genau eine Form für alles. Kein komplizierter Abwasch, kein Stress: Ofengerichte wie dieses sind das Herzstück der mediterranen Sommerküche.
🥗 Nährwerte pro Portion (Richtwerte)
🧰 Küchenausstattung
- Großes Backblech (ca. 30 × 40 cm)
- Backpapier
- Schneidebrett und Messer
- Große Schüssel zum Vermengen
- Kleiner Topf (zum Vorkochen der Kartoffeln)
- Küchenwaage
🛒 Die Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend, z. B. Annabelle)
- 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK, geputzt)
- 400 g Kirschtomaten
- 200 g Feta (Block, in Stücke gebrochen)
- 3 Zehen Knoblauch (leicht angedrückt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter zum Servieren: Basilikum oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
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Backofen vorheizen. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vor. Belege das Backblech mit Backpapier.
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Kartoffeln vorkochen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm). Gib sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser und koche sie ⏱ 8 min vor, bis sie gerade gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Diesen Schritt darfst du nicht überspringen: Rohe Kartoffelwürfel in dieser Größe werden im Ofen nicht weich genug, bevor das andere Gemüse fertig ist.
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Bohnen vorbereiten. Frische Bohnen putzen und halbieren. Tiefgekühlte Bohnen direkt ohne Auftauen verwenden. Wichtig: Grüne Bohnen sollten immer gegart werden, da sie roh das Lektin Phasin enthalten, das Magenprobleme verursachen kann. Durch das Garen im Ofen wird es zuverlässig abgebaut.
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Alles auf dem Blech verteilen. Gib die vorgekochten Kartoffeln, die Bohnen, die Kirschtomaten und den Knoblauch auf das Blech. Träufle das Olivenöl darüber, streue Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu. Alles mit den Händen gut vermengen, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Achte darauf, dass das Gemüse möglichst in einer Lage liegt, damit es rösten statt dämpfen kann.
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Erste Backrunde. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe alles ⏱ 28 min, bis die Kartoffeln goldbraun werden und die Tomaten leicht platzen.
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Feta hinzufügen. Hole das Blech heraus und zerbröckle den Feta gleichmäßig über das Gemüse. Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe weitere ⏱ 12 min. Der Feta soll weich und leicht goldfarben werden, aber nicht verbrennen. Gibst du ihn zu früh dazu, verliert er zu viel Flüssigkeit und wird trocken.
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Servieren. Hole das Blech aus dem Ofen. Streue frische Kräuter darüber und serviere direkt vom Blech. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen wunderbar hervor.
Das Rezept auf einen Blick
Kartoffeln vorkochen, mit Bohnen und Kirschtomaten auf dem Blech rösten, Feta in den letzten zehn Minuten drüber bröckeln: fertig ist ein vollständiges Sommeressen aus einer einzigen Form. Das Gericht schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch prima als Restessen am nächsten Tag genießen.
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✨ Mein Sommerblech, drei Stimmungen, drei Abwandlungen
Das Grundrezept ist schon für sich ein Genuss. Aber manchmal hat man Lust auf etwas anderes:
- Mediterran mit Oliven: Gib eine Handvoll schwarze Oliven und etwas getrockneten Thymian dazu. Schmeckt wie Urlaub.
- Vegan: Lass den Feta einfach weg oder tausche ihn gegen gewürfelten Räuchertofu aus, den du zusammen mit dem Gemüse von Anfang an mit auf das Blech gibst. Eine gepresste Zitrone über das fertige Gericht gibt Frische und ersetzt die Salzigkeit des Käses.
- Herbstvariante: Im September funktioniert das Blech auch wunderbar mit Zucchini und roten Paprikastücken statt der grünen Bohnen. Die Garzeit bleibt gleich.
- Schärfer: Verdopple die Chiliflocken und lege frische Chilischeiben unter den Feta. Für alle, die es würzig mögen.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Blech hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen gibst du die Reste einfach für 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die Kartoffeln verlieren dabei etwas Biss. Einfrieren ist möglich, aber nicht ideal: Tomaten und Feta verändern nach dem Auftauen ihre Textur deutlich. Am besten schmeckt das Blech frisch.
Tipp für die Wochenvorbereitung: Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Abendessen alles auf dem Blech verteilen und in den Ofen schieben.
🍷 Saison & Beilagen
Ideale Saison: