Pflaumen-Butterkeks-Puddingdessert, die kalten Schichten sind in 15 Minuten vorbereitet

👨‍🍳 Zubereitung

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1. Kekse zerbröseln. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, luftdicht verschließen und mit einem Nudelholz gleichmäßig zerbröseln – so bleibt kein Krümel auf der Arbeitsfläche. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen, bis alle Krümel befeuchtet sind. Die Keksmasse gleichmäßig auf die Böden der 4 Gläser verteilen und leicht andrücken.
2. Pflaumen zubereiten. Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf die Pflaumenspalten mit Zucker, Zimt und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze ⏱ 5 Min. köcheln lassen, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen – die Pflaumen sollten beim Schichten nicht mehr warm sein, sonst wird die Creme flüssig.
3. Vanillepudding kochen. Den Pudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Vollmilch und 40 g Zucker zubereiten. In eine Schüssel umfüllen, direkt auf die Oberfläche Frischhaltefolie legen (verhindert Hautbildung) und ⏱ 15 Min. abkühlen lassen, bis der Pudding lauwarm ist.
4. Puddingcreme anrühren. Den lauwarmen Pudding mit dem Frischkäse (oder Quark) glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Frischkäse-Masse heben – nicht zu kräftig rühren, damit die Creme luftig bleibt.
5. Schichten aufbauen. Die Puddingcreme gleichmäßig auf die Keksböden in den Gläsern verteilen. Die abgekühlten Pflaumen darüber schichten. Wer möchte, wiederholt die Schichten ein zweites Mal (Creme, dann Pflaumen) und schließt mit einer Puddingcreme-Schicht ab. Ein paar Kekskrümel oder eine Prise Zimt als Topping drüberstreuen.
6. Kalt stellen. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens ⏱ 3 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Über Nacht im Kühlschrank ist noch besser: Die Kekse nehmen dann gerade so viel Feuchtigkeit auf, dass sie mürb werden – ohne matschig zu werden.

✨ Mein Pflaumen-Schichtdessert – drei Varianten, drei Stimmungen

Klassisch mit Zwetschgen: Zwetschgen haben eine festere Struktur und ein kräftigeres Aroma als Pflaumen – ideal für alle, die es etwas säuerlicher mögen. Einfach 1:1 austauschen, die Kochzeit bleibt gleich.

Herbstlich mit Lebkuchengewürz: Den Zimt durch eine Prise Lebkuchengewürz ersetzen und unter die Keksmasse etwas gemahlene Mandeln mischen. Das Dessert bekommt so ein warmes Weihnachts-Aroma – perfekt für die kälteren Monate.

Leichter und frischer: Den Frischkäse durch Magerquark ersetzen und die Sahnemenge auf 100 ml reduzieren. Die Kalorien sinken merklich, die Creme bleibt aber trotzdem cremig. Wer die Süße reduzieren möchte, lässt den Zucker bei den Pflaumen weg – reife Früchte bringen genug Eigengeschmack mit.

Als Tiefkühlvariante: Das Dessert funktioniert auch mit aufgetauten TK-Pflaumen sehr gut (siehe FAQ unten). Den aufgetauten Fruchtsaft ruhig einköcheln, er gibt der Pflaumenschicht mehr Intensität.

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